Bio-Kaffee ist weniger gesund

Eine Tasse Kaffee enthält zirka 200 mg Chlorogensäuren. Kaffeetrinker nehmen auf diesem Weg also täglich etwa ein bis zwei Gramm auf und starten so mit einem Gesundheitsprogramm in den Tag, denn die Chlorogensäuren senken den Blutzucker, sie sind gut für Herz und Kreislauf, und sie vermindern das Risiko für Lebererkrankungen. Daneben wirken sie auch noch antibakteriell und antiviral. Eine Arbeitsgruppe im Nikolai Kuhnert von der Jacobs University hat nun 67 brasilianische Kaffeeproben auf ihren Chlorogensäuregehalt untersucht, darunter sowohl konventionell als auch biologisch angebaute Kaffeesorten. Dabei stellten die Forscher fest, dass Bio-Kaffee weniger Säure enthält. Warum das so ist, wissen die Forscher bisher nicht genau. Sie vermuten, dass chemische Pflanzenschutzmittel gegen Fraßfeinde oder Krankheiten zur Bildung von Stoffen führen, die für den Menschen gesundheitsfördernd sind. Bei Grünkohl ist das ähnlich, wie Kuhnert beobachten konnte. Dort entstehen krebsvorbeugende Abwehrstoffe. Diese Stressreaktionen fallen bei Bio-Kaffee weg, dafür hat er aber auch weniger Chlorogensäuren. Ihre Ergebnisse veröffentlichten die Wissenschaftler in der Zeitschrift Food Research International.Zur Beruhigung für alle diejenigen, die gar keinen Kaffee trinken: In Äpfeln, Birnen, Hülsenfrüchten oder Artischocken kommen die gesundheitsfördernden Säuren ebenfalls vor.

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