ProteinDistillery gewinnt NextEconomy Award 2023

Preise, die Bundeskanzler Olaf Scholz überreicht, sind zwar auch nur Preise, aber natürlich wiegen sie schon schwerer als manch anderes Format. Der Deutsche Nachhaltigkeitspreis 2023 würdigte mit der Auswahl der in Ostfildern angesiedelten ProteinDistillery nicht nur den aufstrebenden Zweig von neuartiger Ressourcenbeschaffung für die Lebensmittelindustrie, sondern auch das langjährige Bemühen der Gründer um Christoph Pitter und Marco Ries, dem Grundstoff Hefe den bekannten Beigeschmack auszutreiben.

Mit dem innovativen Verfahren der Esslinger Hochschüler kann eine Proteinmischung aus den Heferesten des Bierbrauprozesses aufgereinigt werden, die so geschmacksneutral ist, dass sie sich zur Herstellung von Schaum für Cappucchino bis hin zu faseriger Struktur und würzigem Umami-Geschmack für Fleischersatzprodukte eignet. Und das alles ohne künstliche Zusatzstoffe.

Proteine aus Mikroorganismen sind ressourcenschonend und benötigen in der Herstellung deutlich weniger Wasser, Energie und Anbauflächen als andere Proteinquellen. Während die Entwicklung von Lebensmitteln beispielsweise aus Erbsenprotein daran krankt, dass der Erbsengeschmack immer mitschwingt, und andere bisher an der Hefe gescheitert waren, deren Beigeschmack zu entfernen, überzeugte das Verfahren von ProteinDistillery.

Der Deutsche Nachhaltigkeitspreis wurde Anfang Dezember in Düsseldorf übergeben. Der in diesem Jahr erstmals mit Evonik Industries vergebene Next Economy Award (NEA 2.0)  zeichnet nachhaltige Start-ups und Kooperationen zwischen jungen und etablierten Unternehmen der „next economy“ aus.

Ein klarer Fall für das Start-up der Woche auf transkript.de und dort einige weitere Hintergründe.