Zuletzt leitete Tannapfel das Referat für außeruniversitäre Forschungsförderung und länderübergreifende Gremien am Bayerischen Staatsministerium für Wirtschaft und Medien, Energie und Technologie in München. Die Neubesetzung des Geschäftsführerpostens am HZI war notwendig geworden, weil Franziska Broer im Sommer vergangenen Jahres die Geschäftsführung der Helmholtz-Gemeinschaft übernommen hatte. Tannapfel studierte Rechtswissenschaften in Göttingen und Wissenschaftsmanagement an der Deutschen Hochschule für Verwaltungswissenschaften in Speyer.

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